有诗云：“汤泉吐焰镜光开，白水飞虹带雨来”，沙溪温泉环境极其优美，出水口紧靠着清澈的长山溪，温泉水和其他水源丰富，对于温泉旅游建设项目，提供了广阔的发展空间。

沙溪周围的农民利用温泉和山溪水开展淡水养殖业，主要是养殖淡水鱼及沙溪甲鱼。温泉水及沙溪附近的良好水质养殖的鱼类，其肉质和营养远远优于其他地方的养殖鱼类。尤其是沙溪甲鱼，养殖时种苗采用其他地方的普通甲鱼苗，经在沙溪养殖后，就形成了优质的“沙溪鳖”，该甲鱼的特点是营养成份高，肉嫩，口感好，是一种极为有效的滋补品，自古闻名，成为甲鱼中的珍品。

沙溪温泉景区景色宜人，富有田园气息。这里远离城市，远离尘嚣，当人们离开紧张的工作环境，来到这大自然赐予的天然公园，就会感到无比自在惬意，所有劳累消失殆尽。